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PROCEDIMENTO PER CALCOLARE LA COMPOSIZIONE DEI FORMAGGI

CaseinaCongruenza analiticaIncorporazione idrica apparenteMateria grassaUmidità

Introduzione

WISDOM Cheese (Water Incorporation, Shelf-life Deduction and Orientation in the Modeling of Cheese) è un software per la misura del tenore approssimato in nutrienti nei formaggi vaccini, non richiedendo strumentazione avanzata. WISDOM Cheese migliora le rese produttive e la shelf life attraverso la determinazione delle proteine e di altri fattori chiave. Il prodotto WISDOM Cheese è stato progettato per la produzione  industriale su larga scala dei formaggi.

Caratteristiche Tecniche

WISDOM Cheese è un programma caratterizzato da un’interfaccia user-friendly e dalla capacità di determinare la composizione approssimata dei formaggi tramite umidità e ateria grassa tal quale (ed i relativi errori analitici). In più, il prodotto permette di visualizzare  i profili di peso molecolare delle proteine, restituendo un giudizio analitico sul campione, con allarmi o segnalazioni di errore, assieme ad una valutazione presuntiva igienico-sanitaria con durabilità residuale del prodotto. WISDOM Cheese è stato creato per l’utilizzo in diversi ambienti: l’industria dei formaggi su larga scala, ma anche le aziende di trasformazione e di stoccaggio/distribuzione. Il suo funzionamento lo rende ideale per gli studi legali e le organizzazioni di studio, ricerca ed alta formazione. Un simile programma permette simultaneamente e con una notevole rapidità di ottenere valutazioni e giudizi già in ambito di design e produzione, caratteristica difficile da ottenere con strumentazioni che utilizzano diversi protocolli analitici e non allo stesso tempo.

Possibili Applicazioni

  • Industria casearia;
  • Industria di trasformazione degli alimenti;
  • Industrie della Grande Distribuzione ed altri distributori;
  • Imprese di distribuzione e trasporto merci;
  • Studi legali;
  • Dipartimenti scientifici Universitari e Organizzazioni scientifiche associate;
  • Organizzazioni scientifiche dedite alla ricerca privata;
  • Consulenti in tema di tecnologia alimentare, imballaggi a contatto con gli alimenti;
  • Organizzazioni che offrono servi di Alta Formazione.

Vantaggi

  • Interfaccia user-friendly;
  • Usabilità per sistemi: Windows XP e seguenti; Android;
  • Progettazione nell’industria casearia;
  • Studi scientifici in tecnologia alimentare dei formaggi, chimica e microbiologia;
  • Valutazione dello stato chimico delle proteine presenti nel formaggio a livello di frammentazione molecolare;
  • Riduzione dei tempi e dei costi delle analisi riferite a proteine;
  • Screening preliminare igienico-sanitario del formaggio, senza analisi microbiologiche.