Introduzione

L’invenzione riguarda un procedimento che permette di ottenere un prodotto alimentare di elevato valore proteico e in grado di simulare le caratteristiche nutrizionali, fisiche e sensoriali dell’uovo sodo di gallina, utilizzando esclusivamente ingredienti di origine vegetale.

Caratteristiche Tecniche

Oggetto del brevetto è un prodotto alimentare sostitutivo dell’uovo sodo “tradizionale”. L’invenzione riguarda infatti un procedimento che permette di ottenere un prodotto alimentare con elevato valore proteico e in grado di simulare le caratteristiche nutrizionali, fisiche e sensoriali dell’uovo sodo di gallina, utilizzando esclusivamente ingredienti di origine vegetale. I consumatori avranno a disposizione un prodotto pronto al consumo e gastronomicamente “flessibile”, cioè tale da poter essere abbinato ad altre tipologie di alimenti, come per esempio insalate e salse. Il prodotto è in grado di soddisfare la richiesta sia di consumatori molto sensibili alle tematiche di sostenibilità delle produzioni di alimenti di origine animale, sia di soggetti ai quali è precluso il consumo di uova in quanto affetti da patologie legate alla dieta (ad esempio, allergia a fonti proteiche, ipercolesterolemia, ecc.)

Possibili Applicazioni

• Prodotto alimentare vegano;
• Prodotti alimentare dietetico.

Vantaggi

• Pronto per il consumo;
• Ricco di proteine;
• Senza colesterolo;
• Senza glutine;
• Adatta a chi deve escludere le uova di gallina dalla propria dieta.